一、 无根豆芽 多在室内密封性较好的房间里生产，投资需根据生产量购买木桶、塑料桶、瓷缸或自制水泥池及购买豆芽机等，普通生产户只需任选一种生产方式即可。无根豆芽包括无根黄豆芽和无根绿豆芽。无根黄豆芽用黄豆、黑豆等生产，产量每公斤大豆可产10公斤豆芽，种豆价格在每公斤4元左右；无根绿豆芽产量为1：10——1：15，绿豆种子价格每公斤4元—5元。无根黄、绿豆芽市场零售价每公斤1元—1、6元，批发价每公斤0、6—1、2元。无根豆芽用水、激素等几乎可不计。

    二、 绿色豆芽 即绿色大豆芽，有的地方也叫黑豆苗、豆苗、青豆芽。有泡沫箱生产和沙畦生产（简称沙生）两种方式。一般在室内废旧房和塑料大棚生产，投资需根据生产量购买泡沫箱或者河沙。绿色豆芽可用黄豆、黑豆、褐红豆等生产（不用绿豆）。泡沫箱生产绿色豆芽（无土栽培，不用河沙）每公斤大豆可产10公斤左右的豆芽，沙生绿色豆芽（不用泡沫箱），产量为1：10—1：13。大豆种价每公斤4元左右。绿色豆芽市场零售价每公斤2元—3元，批发价每公斤1元—2元。有些沿海及发达地区售价更高，也可整箱或捆把及包装上市。绿色豆芽用水、激素及其它可忽略不计。

    三、 豌豆苗。有大叶豌豆苗和龙须豌豆苗两种。投资需购买育苗盘、泡沫箱或者河沙。立体栽培需制作栽培架。生产模式有室内生产和大棚生产两种。生产方法可在育苗盘或者泡沫箱内无土栽培，还可在地面上沙培等。豌豆苗可用白豌豆、青豌豆、麻豌豆等生产。产量龙须菜每公斤豌豆种可产豌豆苗1、5公斤左右，大叶豌豆苗每公斤豌豆种可达2公斤左右。标准育苗盘（60cmX25cm）规格，每盘下种量为0、35公斤—0、5公斤，豌豆苗活体送市场售价每盘5元左右，剪切包装每包0、2—0、3公斤，售价2元左右。豌豆种子价每公斤2元—3元。可不用激素，用水及其它忽略不计。

    四、 萝卜苗 又名娃娃菜，最好选用塑料大棚生产。可用育苗盘无土栽培或沙培，也可在室外大田土壤里生产。产量无土栽培和沙培可达1：10以上，土壤里栽培产量极高。育苗盘生产每盘下种量1、5两，市场售价每盘可达3元—5元，也可小包装上市。土壤里栽培的可捆把上市。萝卜种子品种繁多，公斤价7元—15元。不用激素，可微量喷些叶面肥，用水和其它可忽略不计。

    五、 花生苗 又名长生菜，最好选用光线暗的室内生产，有无土栽培和沙培两种方式。生产模式有普通模式和高产模式两种。普通生产方式每公斤花生种可产3公斤—5公斤花生芽；高产模式每公斤花生种可产6公斤—10公斤。花生芽市场售价每公斤可达6元—10元。小包装或送酒店利润更高。花生种（指花生米）每公斤5元—8元。用水及其它可忽略不计。

    六、 香椿芽 可选用室内和大棚生产，可用无土栽培和沙培两种生产方式。产量1：8，育苗盘生产每盘下种量1两—1、5两；沙培产量在1：10左右。市场销售价每盘可达6元—10元，也可捆小把或小包装上市。种子价格每公斤20元左右。目前香椿芽在市场只有少数大城市已接受，南方的多数地区特别中小城市难接受，因此，单独选择此项目应慎重！

    七、 空心菜苗 也叫蕹菜芽，可选择室内和大棚生产，无土栽培和沙培均可。无土栽培育苗盘生产产量为1：5—1：6；地面沙培产量可达1：10左右。育苗盘每盘下种为2两左右，市场售价每盘5元—6元，也可捆把或剪切包装。种子每公斤12元—18元。不用激素，用水及其它可忽略不计。

    八、 蒜黄 室内和大棚及室外大田（需遮光）生产均可。目前在市场上主要有沙培和土培两种。产量每公斤大蒜头可产1公斤—2公斤蒜黄，沙培播种量每平方米15公斤—20公斤蒜种，蒜黄市场售价一般在每公斤3元—5元之间。蒜种价每公斤1、5—2、5元，蒜黄同豌豆苗一样可收多茬。不用激素，叶面肥（或复合肥）微量、用水及其它可不计。
    还有蚕豆芽、红豆苗、荞麦芽、苜蓿芽、韭黄、姜芽等也有一定的市场潜力；其它品种如花椒芽、葵花子芽、浦公英芽、枸杞芽、南瓜苗、鸡冠花芽等等，因方方面面的原因，还未完全被市场适应，一般生产户不要盲目赶时髦。

                                                                         本文刊于《农村新技术》杂志2005年第2期